Pan oscuro de centeno
Ingredientes Cantidad (g) Porcentaje (%) Mix Centeno 1000 50 Harina RRR, Harina Nacra, Harina Eco Trigo 1000 50 Levadura (seca) 8 0.4 Masa madre 600 30 Agua 1200 60 Proceso 1-AMASADO: Amasamos todos los ingredientes hasta que la masa quede fina ( Tª final de la masa 23-24ºC). 2-REPOSO EN BLOQUE Dejamos fermentar la […]
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