MOÑA GALLEGA DE TRITORDEUM
Ingredientes Cantidad (g) Porcentaje (%) Harina tritordeum 2000 Masa madre de tritordeum 400 20% Levadura seca 4 0.2% Sal 46 2.3% Agua 1600 80% Proceso 1-AMASADO: Incorporamos todos los ingredientes en la amasadora pero añadiendo al principio el 60% de agua y amasamos el tiempo necesario hasta que la masa absorba todo el agua […]
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