Espelta Integral T-150 archivos

PAN DE ESPELTA T150

Ingredientes Cantidad (g) Porcentaje (%) Harina de espelta T150 eco 2000 Sal 40 2% Levadura (seca) 4 0.2% Masa madre 500 25% Agua 1400 70% Proceso 1- AMASADO: Amasar todos los ingredientes a velocidad lenta hasta que veamos que la masa quede fina (el tiempo de amasado de la espelta es corto). Tª final […]

PAN DE ESPELTA T150 CON COPOS DE AVENA

Ingredientes Cantidad (g) Porcentaje (%) Harina de espelta T150 eco 2000 Copos de avena eco ( masa) 300 15% Sal 40 2% Levadura (seca) 6 0.3% Masa madre 500 25% Agua 1400 70% Proceso 1- AMASADO: Añadir todos los ingredientes excepto los copos de avena y amasar. El tiempo de amasado corto y en […]

PAN DE CENTENO T150 CON CHOCOLATE Y DÁTILES

Ingredientes Cantidad (g) Harina centeno T150 eco (250 g para escaldado+330 g para masa) 580 Masa madre trigo líquida 500 Levadura (seca) 6.6 Sal 16.5 Agua (250 g para escaldado+205 g para masa) 455 Miel 16.5 Chocolate fondant troceado y dátiles toceados 80/ 165 Proceso 1-ESCALDADO: (250 g harina centeno T150+250 g agua). Calentamos […]

BANETTONES 4 CEREALES

Ingredientes Cantidad (g) Porcentaje (%) Harina de trigo Eco T80 500 25% Harina de Espelta T150 500 25% Harina de Kamut 500 25% Harina de Tritordeum 500 25% Masa Madre 400 20% Levadura 4 0.2% Sal 40 2% Agua 1400 70% Proceso 1-AMASADO: Incorporamos todos los ingredientes en la amasadora y amasamos hasta conseguir […]