Bizcocho archivos - Farinera Roca

BRIOCHE CON HARINA INTEGRAL Y MASA MADRE

Ingredientes Cantidad (g) Harina de Trigo Fuerza “Magna” Eco 300 Harina de Trigo Integral Eco o Harina Trigo T150 Eco 700 Masa madre liquida 200 Levadura seca 10 Azúcar 180 Sal 20 Mantequilla 200 Huevos 6 unidades Agua 150 Proceso 1-AMASADO: Añadir todos los ingredientes excepto la mantequilla. Después de amasar 5-8 min […]

BICA GALLEGA

Ingredientes Cantidad Harina de trigo Eco 300 g Manteca de vaca (mantequilla clarificada) 300 g Huevos 300 g ( aprox. 6 unidades) Azúcar 300 g Masa pan fermentada con levadura 300 g Proceso 1- MANTEQUILLA CLARIFICADA Troceamos la mantequilla y la ponemos a calentar en un cazo a fuego bajo y sin […]

BIZCOCHO GENOVÉS HARINA NOGLUTEN ECO

Ingredientes Cantidad Harina NoGluten Eco 180 g Azúcar 180 g Huevos 6 unidades Proceso 1- PREPARACIÓN DE LA MASA Batimos los huevos con el azúcar con ayuda de unas varillas (si son eléctricas mejor), hasta conseguir una mezcla blanquecina cremosa. Es importante este paso para que quede bien esponjoso y aireado el bizcocho. […]

BRIOCHE CON SARRACENO

Ingredientes Cantidad (g) Harina de trigo Siscar o Fuerza Ecológica 1000 Harina de sarraceno 316 Masa madre dura 460 Mantequilla 33.5 Miel 100 Levadura seca 23 Sal 23.5 Agua 684 Pasas 350 Proceso 1-ESCALDADO: 316 g harina de sarraceno + 484 g agua Calentamos el agua hasta ebullición y la añadimos a la […]

BIZCOCHO DE ESPELTA PEQUEÑA T-80

Ingredientes Cantidad Harina de espelta pequeña eco T-80 225 g Azúcar moreno 225 g Huevos 3 unidades Mantequilla 80 g Leche 50 ml Impulsor 8 g Ralladura limón 1 unidad Proceso 1- PREPARACIÓN DE LA MASA Comenzamos echando en un recipiente los huevos con el azúcar, tenemos que batirlos lo mejor posible para […]