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HARINAS ECOLÓGICAS CILINDRO

HARINA TRITORDEUM INTEGRAL ECOLÓGICA

Extracción 100%

Harina de grano entero (100% del endospermo, salvado y el germen)

Harina fruto de la combinacion de trigo duro y cebada. Sabor característico de este cereal y color amarillo con alto contenido en luteína. 

Pan de tritodeum, masa batida, y galletas. Amasado corto y un reposo en bloque que no llegue a doblar su volumen. Hornear la pieza final joven.

En la primera fermentación en bloque, no dejar doblar el volumen de masa, formar antes. La segunda fermentación en pieza más larga.

www.tritordeum.com

Nota: Los análisis de alveografo o farinograf están hechos sobre harina blanca, pues no funciona con el 100% del grano.

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