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HARINAS ECOLÓGICAS CILINDRO

HARINA TRIGO KHORASAN KAMUT® INTEGRAL ECOLÓGICA

Extracción 100%

Harina de grano entero (100% del endospermo, salvado y germen)

La harina Kamut® integral procede del trigo tipo khorasan: un trigo cultivado en la antigüedad que posee un alto contenido en proteínas y minerales, especialmente selenio, zinc y magnesio.

Amasado corto y lento y altas hidrataciones. Fermentación en bloque sin llegar a doblar i hornear joven. Panes con sabor característico del trigo duro. Corteza crujiente y dorada. Panes, pastas y galletas.

En la primera fermentación en bloque, no dejar doblar el volumen de masa , formar antes. La segunda fermentación en pieza, más larga. 

www.kamut.com

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