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HARINAS ECOLÓGICAS CILINDRO

HARINA DE TRIGO INTEGRAL ECOLÓGICA

Extracción 100%

  • W 230-250  
  • P/L- 0.6-0.7
  • Gluten min. 30%

Harina de grano entero (100% del endospermo, salvado y el germen)

Harina muy versátil para muchas elaboraciones de productos integrales. Añadir sobre el 70% de agua para un buen desarrollo y sabor.

Consejo: En la primera fermentación en bloque, no dejar doblar el volumen de masa, formar antes. En la segunda fermentación, en pieza más larga.

Nota: Los análisis de alveografo farinografo estan hechos sobre harina blanca, pues no funciona con el 100% del grano.  

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