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HARINAS ECOLÓGICAS CILINDRO

HARINA ESPELTA INTEGRAL ECOLÓGICA

Harina de grano entero (100% del endospermo, salvado y el germen)

Harina de grano entero (100% del endospermo, salvado y el germen)

Buena absorción. Reposo en bloque en cubetas altas para un mejor desarrollo de la masa. 

Al ser una harina extensible su desarrollo será mejor en este tipo de cubetas y no necesitaremos hacer pliegues que puedan castigar su gluten extensible.

La primera fermentación en bloque no se deja doblar el volumen de masa, formar antes. La segunda fermentación en pieza más larga. 

Nota: Los analisis de alveografo farinografo estan hechos sobre harina blanca, pues no funciona con el 100% del grano.

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