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HARINAS ECOLÓGICAS CILINDRO

Ficha técnica

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HARINA DE TRIGO FUERZA “MAGNAECOLÓGICA

Extracción 72%

  • W 380-400  

  • P/L- 0.8-0.9

  • Gluten min. 32%

Harina elaborada con trigos ecólogicos de gran fuerza de alta calidad.

Elaboración de panes especiales, altas hidrataciones y de masas muy enriquecidas tipo panettone, roscón de reyes, etc.

Recetas

Ingredientes  Cantidad  ESPONJA: Harina Trigo T80 Eco 95 g Agua 60 g Levadura seca 1 g ESCALDADO: Harina Trigo T80 Eco 50 g
Ingredientes Cantidad (g) MASA MADRE Masa madre 300 Harina de Trigo Fuerza "Magna" Eco 1250 Agua 565 1ª MASA Harina
Ingredientes Cantidad (g) Harina de Trigo Fuerza "Magna" Eco  300 Harina de Trigo Integral Eco o Harina Trigo T150 Eco
Ingredientes Cantidad  Porcentaje (%) Harina Fuerza "Magna" 2000 g Sal 46 g 2.3% Masa madre 600 g 30% Levadura (seca)