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HARINAS ECOLÓGICAS PIEDRA

HARINA DE TRIGO ECOLÓGICA T-150

Extracción 100%

  • W 200-220
  • P/L 0.5-0.6
  • Gluten min 30%

Harina de grano entero (100% del endospermo, salvado y el germen)

Harina muy versátil para muchas elaboraciones de productos integrales. Añadir sobre el 70% de agua para un buen desarrollo y sabor.

Consejo: En la primera fermentación en bloque, no dejar doblar el volumen de masa, formar antes. La segunda fermentación en pieza más larga. 

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