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HARINAS ECOLÓGICAS PIEDRA

Ficha técnica

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HARINA DE TRIGO ECOLÓGICA T-150

Extracción 100%

  • W 200-220

  • P/L 0.5-0.6

  • Gluten min 30%

La utilización de procesos naturales en la molienda, hace que las harinas adquieran unas características organolépticas que las hacen únicas y especialmente ideales para los procesos de panificación artesanal.

Un método tradicional que permite obtener harinas más ricas en elementos nutricionales debido a la conservación de todas las partes del grano del cereal el germen y 100% del salvado.

Para su proceso recomendamos hacer una auto-lisis (reposar la harina con el agua). Debido a la distinta granulometría de este tipo de molienda con el autolisis podemos conseguir una mejor hidratación del gluten.

Panes integrales con más sabor y muy buena conservación gracias al contenido en materia grasas de su germen y la totalidad de la  fibra.

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