Tel: 973 390 035 | info@harineraroca.com

FARINA ECOLÒGICA  CILINDRES

FARINA TRITORDEUM INTEGRAL ECOLÒGICA

Extracció 100%

Farina integral procedent d´un nou cereal ecològic obtingut de la combinació de blat dur i ordi.

Farina de gra sencer (100% de l’endosperm, del segó i del germen)

Farina fruit de la combinació de blat dur i civada. Sabor característic d’aquest cereal i color groc amb alt contingut amb luteïna. 

Pa de tritodeum, massa batuda i galetes. Amassat curt i un repòs en bloc que no arribi a doblar el seu volum. Fornejar la peça final jove.

En la primera fermentació en bloc, no deixar doblar el volum de massa, formar abans. La segona fermentació en peça més llarga.

www.tritordeum.com

Nota: Els anàlisis de l’alveografo o el farinograf estàn fets sobre farina blanca, doncs no funciona amb el 100% del gra.

Descarregar Fitxa Tècnica