Tel: 973 390 035 | info@harineraroca.com

FARINA ECOLÒGICA CILINDRES

FARINA DE BLAT INTEGRAL ECOLÒGICA

Extracció 72 %

  • W 290-310
  • P/L 0.6-0.7
  • Gluten min 32%

Farina de gra sencer (100% de l’endosperm, el segó i el germen)

Farina molt versàtil per moltes elaboracions de productes integrals. Afegir sobre el 70% d’aigua per un bon desenvolupament  i sabor.

Consell: En la primera fermentació en bloc, no deixar doblar el volum de massa, formar abans. A la segona fermentació, en peça més llarga.

Nota: Els anàlisis de l’alveograf farinograf estan fets sobre farina blanca, doncs no funciona amb el 100% del gra.  

Descarregar Ficha Técnica

Receptes