Tel: 973 390 035 | info@harineraroca.com

FARINA ECOLÒGICA  CILINDRES

FARINA DE BLAT KHORASAN KAMUT® INTEGRAL ECOLÒGICA

Extracció 100 %

Farina de gra sencer (100% de l’endosperm, el segó i el germen)

La farina de kamut integral marca registrada procedeix del blat tipus Khorasan: un blat conreat a l’antiguitat que un posseeix un alt contingut en proteïnes i minerals, especialment seleni, zinc i magnesi.

Amassat curt i lent, altes hidratacions. Fermentació en bloc sense arribar a doblar i fornejar jove. Pans amb gust característic del blat dur. Crosta cruixent i daurada. Pans, pastes i galetes.

En la primera fermentació en bloc, no deixar doblar el volum de la masa, formar abans. La segona fermentació en peça, més llarga. 

www.kamut.com

Descarregar Fitxa tècnica

Receptes