Tel: 973 390 035 | info@harineraroca.com

FARINES ECOLÒGIQUES PEDRA

FARINA DE BLAT ECOLÒGICA T-150

Extracció 100%

  • W 200-220
  • P / L 0.5-0.6
  • Gluten min 30%

 

Farina de gra sencer (100% de l’endosperm, el segó i el germen)

Farina molt versàtil per moltes elaboracions de productes integrals. Afegir sobre el 70% de l’aigua per un bon desenvolupament i gust.

Consell: En la primera fermentació en bloc, no deixar doblar el volum de la massa, formar abans. La segona fermentació en peça més llarga. 

Descarregar Fitxa tècnica

Receptes