PETS DE MONJA

  Ingredients Quantitat Farina d’Espelta T80 200 g Farina d’ametlla 200 g Sucre 200 g Ous 3 Llevadura química 4 g Aigua 20 g Sal Una mica Ratlladura de llimona   Proceso 1-BARREJAR Barregem tots els ingredients fins a aconseguir una massa homogènia i no molt tova. 2- INTRODUIR MANGA PASTISSERA Incorporem la massa en […]

Continue reading

COCA DE SANT JOAN

  Ingredients  Quantitat  ESPONJA: Farina Blat T80 Eco 95 g Aigua 60 g Llevadura seca 1 g ESCALDAT: Farina Blat T80 Eco 50 g Aigua 100 g MASSA FINAL: Farina Blat Magna Eco 1000 g Aigua +/-220 g Sucre 200 g Sal 20 g Ous 350 g Mantega o Oli 200 g/110g Anís en gra opcional Ratlladura pell llimona  opcional Vainilla […]

Continue reading

GALETES DE MANTEGA

  Ingredients Quantitat Farina de Blat Eco 350 g Mantega  250g Sucre glass 120g Rovell d’ou batut 2 Sal Una mica   Procés 1- DESFEM El sucre amb la mantega. 2- BARREGEM Amb els rovells batuts. 3- ANEM AFEGINT La farina tamisada amb la mica de sal fins que en la barreja no quedin grumolls. 4- […]

Continue reading

ROSQUILLETES

  Ingredients Quantitat Farina de Blat eco Roca 1200 g Sucre 400 g Ous 4 Llet 600 g Oli 180 g Impulsor 20g Licor d’anís dolç 3 cullerades Oli Necessari per fregir Ratlladura de llimona   Procés 1- ELABORACIÓ DE LA MASSA Pastem tots els ingredients fins a obtenir una massa fina. 2- FORMAT Estirem la massa […]

Continue reading

PANETTONE

  Ingredients Quantitat (g) MASSA MARE Massa mare 300 Farina de blat Força “Magna” Eco 1250 Aigua 565 1ª MASSA Farina de blat Força “Magna” Eco 1000 Massa mare (3r refresc) 350 Aigua 500 Rovells d’ou 325 Sucre 325 Mantega 375 2a MASSA Farina de blat Força “Magna”Eco 1100 Sal 50 Rovells d’ou 420 Mel 75 Mantega 625 Sucre 340 […]

Continue reading

BROWNIE

Ingredients Quantitat (g) Xocolata fondant 70% cacau 125 Mantega sense sal 125 Sucre  150 Farina de Blat Eco  75 Ous 2 unitats Nous trossejades 75   Procés Mentre preparem la massa preescalfem el forn a 180ºC Fonem la xocolata (micrones, al bany maria o a foc molt suau), i quan estigui gairebé totalment desfeta anem afegint la mantega trossejada i continuem mantenint […]

Continue reading

BRETZEL

Ingredients Quantitat (g) Farina blat Eco Força 2000 Mantega 250 Massa mare blat liquida  400 Llevat (sec) 30 Sal  40 Aigua 1060  Sosa Càustica al 3% (Banyar les peces)   Procés 1-AMASSAT: Posar tots els ingredients a l’amassadora excepte la mantega. Quan estigui gairebé amassada afegim poc a poc la mantega fins que estigui ben incorporada. […]

Continue reading
1 2 3