Recetas archivo - Farinera Roca

PAN ARBOL DE NAVIDAD

Ingredientes Cantidad (g) Porcentaje (%) Harina Trigo Eco 1000 100 Levadura seca 4 0.4 Masa madre 200 20 Sal 20 2 Agua 600 60 Queso (mozarella, gouda, emmental…) Para rellenar Mantequilla o Aceite oliva Para pintar Proceso 1-AMASADO: Incorporamos todos los ingredientes en la amasadora excepto el queso y mantequilla y amasamos hasta […]

RAMADAN PITA (RAMAZAN PIDESI)

Ingredientes Cantidad (g) Porcentaje (%) MASA: Harina de Trigo eco 1000 Masa madre 200 20% Agua 700 70% Levadura (seca) 2 0.2% Mantequilla derretida 100 10% Miel 65 6.5% Sal 25 2.5% TOPPING: Yemas de huevo 3 unidades Yogurt 2 cucharadas Sésamo Necesario para rebozar Proceso 1-AMASADO: Añadimos todos los ingredientes y […]

BAGELS

Ingredientes Cantidad (g) Porcentaje (%) Harina Fuerza Eco 500 100 Levadura seca 7.5 1.5 Sal 10 2 Agua 290-300 58-60 Semillas sésamo, amapola Opcional para decorar Miel (Cocción) 30 g /1litro Proceso 1-AMASADO: Incorporamos todos los ingredientes en la amasadora excepto la miel y amasamos hasta conseguir una masa fina. La masa del […]

LENGUAS DE GATO

Ingredientes Cantidad Harina de Trigo Floja Eco 200 g Mantequilla 200 g Azúcar 200 g Claras 4 u Sal Una pizca Vainilla (esencia, pasta) 1/2 cucharadita Proceso 1. PREPARACIÓN MASA: Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea. Añadimos la vainilla y las claras y seguimos batiendo. Por último añadir la harina […]

BATARD DE BLAT ECO I BLAT T-80

Ingredients Quantitat (g) Percentatge (%) Farina Blat ecològica 1600 80% Farina Blat t-80 400 20% Sal 40 2% Llevat (sec)

COQUES D’OLI

Coques fines i cruixents tradicionals i de fàcil preparació. Poden ser dolços o salades. En aquesta recepta l´hem fet dolços, però al final podreu trobar les indicacions per fer-les salades. Dificultat Ingredients Quantitat (g) Farina de Blat Floixa Ressò 500 Llevat sec 7.5 Sucre per arrebossar Sucre massa 80 Sal 10 Llavors de sèsam 50 […]

COMENÇAR LA NOSTRA MASSA MARE

La massa mare és un cultiu natural de llevats i bacteris que utilitzem per fermentar el pa. En aquesta recepta, us mostrem com començar-la: Dificultat Ingredients Quantitat (g) Farina de Blat Integral Ressò (preferiblement) 50 Suc d’alguna fruita: poma, raïm, pera…* 12 ml. Aigua 20 ml. *Ens proporcionarà sucres per alimentar els llevats i bacteris […]

PA DE SANT JORDI

El pa de Sant Jordi és un pa farcit de formatge i sobrassada intercalats perquè, quan es talli, es pugui veure el dibuix de les quatre barres. Pa típic del dia de Sant Jordi a Catalunya. Dificultat Ingredients Quantitat (g) Farina de Blat Força Ressò 500 Aigua 300 Massa Mare* 100 Sal 10 Llevat Sec […]

“PESTIÑOS”

Dolç que s’assembla a les “hojuelas” a Galícia, a les “orelletes” a Catalunya, a la “chebakia” marroquí, a la “fictilia” de l’antiga Roma, o les “filhoses” a Portugal. Dificultat Ingredients Quantitat (g) Farina de Blat Eco Fluixa 300 Mantega 25 Llard 25 Aigua 175 Vi 100 Sal 6 Procés 1-AMASSAT: Calentar la mantega, el llord, […]

MONA DE PASQUA

Es menjava per la seva proteïna quan la carn no estava permesa durant la Quaresma, i simbolitza la felicitat i l’arribada de la primavera a la resta d’Europa. Dificultat: Ingredients Quantitat (g) Farina de Blat Eco Força “Magna” 2000 Sucre 360 mantega 400 Llevat sec 80 Sal 40 Aigua 400 Decoració: Ou batut, sucre […]