• Proteína min 12,5 %

Harina de espelta con todas las propiedades de un trigo antiguo con más concentración de proteínas, vitaminas y minerales.

Redescubramos este cereal por la calidad de sus proteínas, y su riqueza nutritiva siendo un alimento excelente para la salud.

La utilización de procesos naturales en la molienda con piedras, hace que las harinas adquieran unas características organolépticas que las hacen únicas y especialmente ideales para los procesos de panificación artesanal; estas características son igualmente notables en nuestras masas madres.

Un método tradicional que permite obtener harinas más ricas en elementos nutricionales debido a la conservación de todas las partes del grano del cereal el germen y 100% del salvado

Para su proceso recomendamos hacer una auto-lisis (reposar la masa una vez añadida el agua) debido a la característica granulometría de este tipo de molienda y así conseguir una mejor hidratación del gluten.

Para su proceso recomendamos hacer una auto-lisis (reposar la masa una vez añadida el agua) debido a la característica granulometría de este tipo de molienda y así conseguir una mejor hidratación del gluten.

Panes integrales con más sabor y muy buena conservación gracias al contenido en materia grasas de su germen y toda su fibra