Tel: 973 390 035 | info@harineraroca.com

FARINES A LA PEDRA

Fitxa tècnica

pdf

FARINA DE SÈGOL ECOLÒGICA T-80

Extracció 80 %

Per a l’elaboració de pans de sègol 100% o per barrejar amb farines d’altres cereals: blat, espelta, kamut, tritordeum…

Pans molt aromàtics i de gust intens

La utilització de processos naturals en la molturació a la pedra fa que les farines adquireixen unes característiques organolèptiques que les fan úniques i especialment ideals pels processos de panificació artesanal; aquestes característiques són igualment notables en les nostres masses mares.

Un mètode tradicional que permet obtenir farines més riques en elements nutricionals degut a la conservació de totes les parts del grà del cereal, el germen i part del segó.

Pa amb més gust i molt bona conservació gràcies a la matèria grassa del seu germen i la seva fibra.

Receptes

Ingredients Quantitat (g) Percentatge (%) Farina de sègol T80 2000 Sal 40 2% Llevat (sec) 10 0.5% Massa mare de
Ingredients Quantitat (g) Percentage (%) Farina de sègol T80 2000 Sal 40 2% Llevat (sec) 10 0.5% Massa mare de