• Proteïna mín 12.5%

Farina d’espelta amb totes les propietats d’un blat antic amb més concentració de fibras, proteïnes, vitamines i minerals.

Redescobrim aquest cereal per la qualitat de les seves proteïnes, i la seva riquesa nutritiva, sent un aliment excel·lent per a la salut.

La utilització de processos naturals en la molturació a la pedra fa que les farines adquireixen unes característiques organolèptiques que les fan úniques i especialment ideals pels processos de panificació artesanal; aquestes característiques són igualment notables en les nostres masses mares.

Un mètode tradicional que permet obtenir farines més riques en elements nutricionals degut a la conservació de totes les parts del grà del cereal, el germen i part del segó.

Per al seu procés recomanem fer una autòlisi (reposar la farina amb l’aigua). Degut a la diferent granulometria d’aquest tipus de molturació, amb l’autòlisi podem aconseguir una millor hidratació del gluten.

Pa amb bon volum, molla alveolada, amb més gust i molt bona conservació gràcies a la matèria grassa del seu germen i la seva fibra.

Recepta pa d’espelta T80