Arxius de Pa de Pessic - Farinera Roca

BRIOIX AMB FARINA INTEGRAL I MASSA MARE

Ingredients Quantitat (g) Farina de blat Força “Magna” eco 300 Farina de Blat Integral Eco o Farina Blat T150 Eco 700 Massa mare líquida 200 Llevat sec 10 Sucre 180 Sal 20 Mantega 200 Ous 6 unitats Aigua 150 Procés 1-AMASSAT: Afegir tots els ingredients excepte la mantega. Després d’amassar 5-8 min aprox. anar […]

BICA GALLEGA

Ingredients Quantitat Farina de blat Eco 300 g Mantega de vaca (mantega clarificada) 300 g Ous 300 g ( aprox. 6 unitats) Sucre 300 g Massa pa fermentada amb llevat 300 g Procés 1- MANTEGA CLARIFICADA Trossegem la mantega i la posem a escalfar en un recipient a foc lent i sense […]

PA DE PESSIC FARINA NOGLUTEN ECO

Ingredients Quantitat Farina NoGluten Eco 180 g Sucre 180 g Ous 6 unitats Procés 1- PREPARACIÓ DE LA MASSA Bartim els ous amb el sucre i ajudant-nos d’unes varilles (si són elèctriques millor), fins a aconseguir una barreja cremosa de color blanc. És important aquest pas per tal que el pa de pessic […]

BRIOIX AMB FAJOL O AMB BLAT SARRAÍ

Ingredients Quantitat (g) Farina de blat Siscar o força Ecològica 1000 Farina de sarraí o fajol 316 Massa mare dura 460 Mantega 33.5 Mel 100 Llevat sec 23 Sal 23.5 Aigua 684 Panses 350 Procés 1-ESCALDAT: 316 g Farina de blat sarraí + 484 g aigua Escalfem l’aigua fins a ebullició i l’afegim a la farina de blat […]

PA DE PESSIC D’ESPELTA PETITA T-80

Ingredients Quantitat Farina d’espelta petita eco T-80 225 g Sucre moreno 225 g Ous 3 unitats Mantega 80 g Llet 50 ml Impulsor 8 g Ratlladura de llimó 1 unitat Procés 1- PREPARACIÓ DE LA MASSA Comencem tirant en un recipient els ous amb el sucre, hem de batir-los el millor possible per obtenir […]