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  Ingredientes Cantidad (g) Porcentaje (%) MASA: Harina de Trigo eco  1000 Masa madre 200  20% Agua 700 70% Levadura (seca)  2  0.2% Mantequilla derretida 100  10% Miel 65 6.5% Sal 25 2.5% TOPPING: Yemas de huevo 3 unidades Yogurt 2 cucharadas Sésamo Necesario para rebozar     Proceso 1-AMASADO: Añadimos todos los ingredientes y […]

Ingredientes Cantidad  Harina de Trigo Floja Eco 200 g Mantequilla 200 g Azúcar 200 g Claras 4 u Sal Una pizca Vainilla (esencia, pasta) 1/2 cucharadita Proceso 1. PREPARACIÓN MASA: Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una  mezcla homogénea. Añadimos la vainilla y las claras y seguimos batiendo. Por último añadir la harina […]

El pan de Sant Jordi es un pan relleno de queso y sobrasada intercalados para que, cuando se corte, se pueda ver el dibujo de las cuatro barras. Pan típico del día de Sant Jordi en Catalunya. Dificultad Ingredientes Cantidad (g) Harina de Trigo Fuerza Eco 500 Agua 300 Masa Madre* 100 Sal 10 Levadura […]

Ingredientes Cantidad (g) Porcentaje (%) Harina Trigo ecológica 1600 80% Harina Trigo t-80 400 20% Sal  40  2% Levadura (seca)  2  0.1% Masa madre 400  20% Agua 1300 65% Proceso 1- AMASADO: Incorporamos todos los ingredientes en la amasadora y amasamos a velocidad lenta hasta que la masa esté fina. Tª final de amasado 24ºC […]

Tortas finas y crujientes tradicionales y de fácil preparación. Pueden ser dulces o saladas. En esta receta la hemos hecho dulces, pero al final podréis encontrar las indicaciones para hacerlas saladas. Dificultad  Ingredientes Cantidad (g) Harina de Trigo Floja Eco 500 Levadura seca 7.5 Azúcar para rebozar Azúcar masa 80 Sal 10 Semillas de sésamo […]

La masa madre es un cultivo natural de levaduras y bacterias que utilizamos para la fermentación del pan. En esta receta, te mostramos como empezarla: Dificultad Ingredientes Cantidad (g) Harina de Trigo Integral Eco (preferiblemente) 50 Zumo de alguna fruta: manzana, uva, pera…* 12 ml. Agua 20 ml. *Nos proporcionará azúcares para alimentar  las levaduras […]

Ingredientes Cantidad (g) Harina de Trigo Eco Roca 1600 Harina de Trigo T80 Eco Roca 400 Masa madre* 400 Levadura seca 4 Sal 40 Pepitas de chocolate 200 Trozos de naranja confitada 200 Agua 1500 *Si quieres descubrir como empezar tu masa madre, clica aquí Proceso 1-AMASADO: Amasamos todos los ingredientes excepto el chocolate y […]

Dulce que se parece a las hojuelas en Galícia, a las orelletes en Catalunya, a la chebakia marroquí, a la frictilia de la antiga Roma, o a las filhoses en Portugal. Dificultad Ingredientes Cantidad (g) Harina de Trigo Eco Floja 300 Mantequilla 25 Manteca 25 Agua 175 Vino 100 Sal 6 Proceso 1-AMASADO: Calentar la […]