Xurros

1-ESCALDAT

En un cassó escalfar l’aigua amb la sal fins a l´ebullició. Quan comenci a bullir afegirem l’aigua a la farina i remourem amb una cullera o amb l’ajuda d’un robot de cuina amb l’accessori batidor, fins que s´hagin integrat bé tots els ingredientes.

2-REPOS

Deixem reposar fins que la massa estigui temperada i la introduirem en una xurrera.

3-FREGIT

Escalfar una paella o en una fregidora amb oli abundant.

Quan l´oli estigui ben calent, anar presionant la xurrera i tallant els xurros de la mida desitjada.

Caldrà anar moderant la temperatura de l’oli per a que el fregit sigui el correcte i els xurros quedin daurats.

Retirar del foc, posar en una safata amb paper absorbent i abans de que es refredin espolvorejar-los amb sucre.