Tel: 973 390 035 | info@harineraroca.com

PA AMB ARRÒS

 

Ingredients Quantitat (g)
ESCALDAT
Farina  Integral Arròs Eco 580
Aigua 1780
MASSA
Farina Blat Força Eco 2750
Massa Mare 825
Llevadura 5.5
Oli 165
Sal 66
Aigua 1330

 

Proceso
1-ESCALDAT:

Afegir l’aigua bullida a la farina d’Arròs, barrejar molt bé i deixar refredar.

2-AMASSAT:

Incorporem tots els ingredients (no afegir tota l’aigua de cop) a l’amassadora i pastar incorporant a poc a poc l’escaldat de farina d’arròs. Pastem fins aconseguir una massa llisa i ben formada.

3-REPÒS EN BLOC:

Repòs de 2h a 24-25ºC.

4-FORMAT:

Formem pans de 500-600g amb la forma desitjada.

5-REPÒS EN FRED:

Deixem 13-14 h a 5ºC.

6-COCCIÓ:

Forn d’entrada a 240-250ºC i cocció amb vapor a  190-195ºC .

Comprar Farina d’Arròs

Fitxa del Producte

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *