Novetats archivos - Pàgina 4 de 8

Tel: 973 390 035 | [email protected]

Carret

0.00 € / 0 items

ORELLETES

Ingredients Qantitat Farina blat Eco/xurrera/Extra 770 g Ous 3 unitats Licor d’anis 125 ml Aigua 50 ml Ratlladura de llimó, llavors d’anis, canyella Opcional Oli per a fregir Procés 1-AMASSAT: Amassar tots els ingredients fins a formar una massa elàstica amb els ingredients ben integrats. 2-REPÒS: Reposar 20-30 min. 4-DIVISIÓ I FORMAT: Dividir porcions de […]

BRIOIX AMB FARINA INTEGRAL I MASSA MARE

Ingredients Quantitat (g) Farina de blat Força “Magna” eco 300 Farina de Blat Integral Eco o Farina Blat T150 Eco 700 Massa mare líquida 200 Llevat sec 10 Sucre 180 Sal 20 Mantega 200 Ous 6 unitats Aigua 150 Procés 1-AMASSAT: Afegir tots els ingredients excepte la mantega. Després d’amassar 5-8 min aprox. anar […]

BUNYOLS DE L’EMPORDÀ

Ingredients Quantitat Farina de blat eco força, nacra 500 g Llevat sec 5 g Massa mare (opcional) 100 g Ous 3 unitats Sucre 125 g Sal 7 g Oli 125 ml Llet 125 ml Licor d’anis dolç 70 ml Ratlladura llimó, canyella Procès 1- ELABORACIÓ DE LA MASSA Amassem tots els ingredients fins a obtenir […]

BUNYOLS DE VENT

Ingredients Quantitat Farina de blat eco, extra 200 g Aigua 250 ml Mantega 150 g Ous 5 unitats sucre 25 g Sal 3 g Canyella Ratlladura de llimó Procés 1- ESCALDAT DE LA FARINA Posem la mantega trossejada amb l’aigua al foc fins que comenci a bullir i retirem. A continuació afegim la farina […]

COCA FORNER

Ingredients Quantitat (g) Percentatge (%) Farina blat Força Eco 1600 80 Farina blat T80 Eco 400 20 Sal 46 2.3% Llevat (sec) 10 0.5% Massa mare 600 30% Aigua 1400 70% Anis dolç Oli d’oliva Sucre Procés 1-AMASSAT: Incorporem tots els ingredients a l’amassadora afegint al principi un 60% d’aigua i amassem el temps […]

BICA GALLEGA

Ingredients Quantitat Farina de blat Eco 300 g Mantega de vaca (mantega clarificada) 300 g Ous 300 g ( aprox. 6 unitats) Sucre 300 g Massa pa fermentada amb llevat 300 g Procés 1- MANTEGA CLARIFICADA Trossegem la mantega i la posem a escalfar en un recipient a foc lent i sense […]

PA “RESPECTUS PANIS”

Ingredients Quantitat (g) Percentatge (%) Farina blat T80 2000 Massa mare 60 3 Sal 40 2 Aigua 1500 75% Procés 1-MÈTODE RESPECTUS PANIS: Prové del llatí “Respectus” que significa consideració i “Panis” pa. És un mètode de panificació lent, sense aditius, sense llevat, sense utilitzar cap amassadora, ni càmeres de fermentació. Nosaltres hem fet […]

BATARD DE KAMUT INTEGRAL

Ingredients Quantitat (g) Percentatge (%) Farina Integral Kamut Eco 2000 Sal 40 2% Llevat (sec) 8 0.4% Massa mare 500 25% Aigua 1500 75% Procés 1-AMASSAT: Incorporem tots els ingredients a l’amassadora i amassem a velocitat lenta fins que la massa sigui ben fina. Temperatura final d’amassat 24-26ºC 2-REPÒS EN BLOC: Fermentació de 2 […]

PA DE MOTLLE DE BLAT T150 I 6 LLAVORS

Ingredients Qantitadt(g) Percentatge (%) Farina blat T150 Eco 2000 Mix. 6 llavors Eco 300 15% Massa mare 600 30 Llevat sec 8 0.4% Sal 40 2% Aigua 1460 73% Proceso 1-AUTOLISIS: Incorporem la farina, l’aigua i la massa mare a l’amassadora, barrgem i deixem reposar aprox.15 min. Al ser una farina mòlta a […]

BANETTONES 4 CEREALS

Ingredients Quantitat (g) Percentatge (%) Farina de blat Eco T80 500 25% Farina d’espelta T150 500 25% Farina de Kamut 500 25% Farina de Tritordeum 500 25% Massa Mare 400 20% Llevat 4 0.2% Sal 40 2% Aigua 1400 70% Procés 1-AMASSAT: Incorporem tots els ingredients en la amassadora i amassem fins aconseguir una massa fina. […]