PA DE PAGÈS T80

Ingredients Quantitat (g) Percentage (%) Farina de blat T80 Eco  2000 Sal  40  2% Llevat (sec)  8  0.4% Massa mare 500  25% Aigua 1360 68%   Procés 1-AMASSAT: Incorporem tots els ingredients a l’amassadora i amassem fins aconseguir una massa fina. Tª final de l’amassat 24-26ºC 2-REPÒS EN BLOC: Fermentació de 3 hores a Tª de […]

Continue reading

PA D’ ESPELTA I ESPELTA PETITA

Ingredients Quantitat (g) Percentatge (%) Farina d’Espelta Eco 1000  50 Farina d’Espelta Petita T80 Eco 1000 50 Sal  40  2% Llevat (sec)  8  0.4% Massa mare 500  25% Aigua 1300 65%   Procés 1-AMASSAT: Incorporem tots el ingredients a l’amassadora i amassem a velocitat lenta fins aconseguir una massa fina. 2-REPÒS EN BLOC: Fermentació en […]

Continue reading

MAGDALENES NOGLUTEN

    Ingredients Quantitat Farina NoGluten Eco 210 g Ous 125 g Llet  100 ml Oli girasol 190ml Sucre 150 g Impulsor 5 g Una mica de sal i ratlladura de llimó   Procés 1- PREPARACIÓ DE LA MASSA Batim els ous i el sucre amb unes varilles fins que quedi una barreja blanquinosa. Afegir […]

Continue reading

PIZZA FARINA NOGLUTEN

  Ingredients Quantitat Farina NoGluten Eco 500 g Sal 10 g Llevat sec  4 g Oli d’oliva 25 g Aigua 290 ml   Procés 1- AMASSAT Amassem tots els ingredients fins a aconseguir una massa homogènia. 2- FORMACIÓ DE LA BASE En una superficie molt ben enfarinada estirem la massa amb un curró . 3- FERMENTACIÓN […]

Continue reading

PA DE PESSIC FARINA NOGLUTEN ECO

  Ingredients Quantitat Farina NoGluten Eco 180 g Sucre 180 g Ous  6 unitats   Procés 1- PREPARACIÓ DE LA MASSA Bartim els ous amb el sucre i ajudant-nos d’unes varilles (si són elèctriques millor), fins a  aconseguir una barreja cremosa de color blanc. És important aquest pas per tal que el pa de pessic […]

Continue reading

PA DE MOTLLE DE FAJOL

  Ingredients Quantitat (g) Percentage (%) Farina Fajol  2000 Sal  40  2% Lllevat (sec)  6  0.3% Massa mare de fajol  600  30% Aigua 2000 100%   Procés 1-BARREJA: Barrejarr tots els ingredients  i batre fins que no quedin grumolls. El fajol no té gluten, així doncs no és un amassat, sino que s´han de batre els […]

Continue reading

CHAPATA DE TRITICUM DURUM ROCA

Ingredientes Cantidad (g) Porcentaje (%) Harina triticum durum Roca  2000 Sal  46  2.3% Levadura (seca)  10  0.5% Masa madre  600  30% Agua 1600 80%   Proceso 1-AMASADO: Incorporamos todos los ingredientes en la amasadora añadiendo al principio el 60% de agua y amasamos el tiempo necesario hasta que la masa absorba todo el agua. El […]

Continue reading
1 3 4 5 6 7 8