blat T80 archivos - Farinera Roca

Tel: 973 390 035 | [email protected]

Carret

0.00 € / 0 items

BANETTONES 4 CEREALS

Ingredients Quantitat (g) Percentatge (%) Farina de blat Eco T80 500 25% Farina d’espelta T150 500 25% Farina de Kamut 500 25% Farina de Tritordeum 500 25% Massa Mare 400 20% Llevat 4 0.2% Sal 40 2% Aigua 1400 70% Procés 1-AMASSAT: Incorporem tots els ingredients en la amassadora i amassem fins aconseguir una massa fina. […]

PA DE PAGÈS T80

Ingredients Quantitat (g) Percentage (%) Farina de blat T80 Eco 2000 Sal 40 2% Llevat (sec) 8 0.4% Massa mare 500 25% Aigua 1360 68% Procés 1-AMASSAT: Incorporem tots els ingredients a l’amassadora i amassem fins aconseguir una massa fina. Tª final de l’amassat 24-26ºC 2-REPÒS EN BLOC: Fermentació de 3 hores a Tª de […]