BICA GALLEGA
| Ingredients | Quantitat |
| Farina de blat Eco | 300 g |
| Mantega de vaca (mantega clarificada) | 300 g |
| Ous | 300 g ( aprox. 6 unitats) |
| Sucre | 300 g |
| Massa pa fermentada amb llevat | 300 g |
| Procés |
|
1- MANTEGA CLARIFICADA Trossegem la mantega i la posem a escalfar en un recipient a foc lent i sense remoure fins que veiem que es forma una capa blanca i espumosa en la part de dalt. Retirem del foc i treiem aquesta capa amb molt de compte i amb l’ajuda d’un colador. Ho tirem tot en un recipient de vidre i deixem reposar una mica fins que veiem dues capes ben diferenciades. La capa de sota també la rebutgem, quedant a dalt la part de la mantega que utilitzarem per la recepta.
|
|
2- PREPARACIÓ DE LA MASSA Utilizant un robot de cuina o unes varilles manuals, batim molt bé la mantega amb el sucre, fins que es formi una crema esblanqueida i de textura semblant a la merenga. Anem afegint a poc a poc la massa de pa a trossets i mentre anem batint. Incorporem els ous un a un a velocitat lenta (fins que no estiguin incorporats totalment a la massa no afegir el següent). Afegim poc a poc la farina tamisada a la que li hem incorporat la ratlladura de llimó i la canyella al gust, barregem lentament fins que no quedin grumolls. |
|
3- COCCIÓ: Posem en un moltlle engrassat i l’introduim al forn prèviament escalfat a la posició mitja a 180-190ºC durant 40-50 min ( per comprobar si està cuit posem un escuradents i si surt sec és que ja està al punt de cocció). Deixem refredar a temperatura ambient i desmotllem amb molt de compte. |
