Archives

COCA DE SANT JOAN

  Ingredients  Quantitat  ESPONJA: Farina Blat T80 Eco 95 g Aigua 60 g Llevadura seca 1 g ESCALDAT: Farina Blat T80 Eco 50 g Aigua 100 g MASSA FINAL: Farina Blat Magna Eco 1000 g Aigua +/-220 g Sucre 200 g Sal 20 g Ous 350 g Mantega o Oli 200 g/110g Anís en gra opcional Ratlladura pell llimona  opcional Vainilla […]

Continue reading

COCA FORNER

Ingredients Quantitat (g) Percentatge (%) Farina blat Força Eco  1600  80 Farina blat T80 Eco 400 20 Sal 46 2.3% Llevat (sec)  10  0.5% Massa mare  600  30% Aigua 1400 70% Anis dolç Oli d’oliva Sucre   Procés 1-AMASSAT: Incorporem tots els ingredients a l’amassadora afegint al principi un 60% d’aigua i amassem el temps […]

Continue reading

COCA DE SANT JOAN

  Ingredients  Quantitat  ESPONJA: Farina Siscar o Farina Força Ecològica 250 g Sal 5 g Llevat sec 7,5 g Aigua +-125 g MASSA: Farina Siscar o Farina Força Ecològica 2000 g Sal 40 g Sucre  180 g Llet condensada 200 g Mantega 350 g Ous 600 g Llevat 60 g Aigua +/- 500 g Ratlladura […]

Continue reading