Tel: 973 390 035 | info@harineraroca.com

“TORTAS” D’OLI

Print Friendly, PDF & Email

“Tortas” fines i cruixents tradicionals i de fàcil preparació. Poden ser dolces o salades. En aquesta recepta les hem fet dolces, però al final podeu trobrar les indicacions per fer-les salades.

Dificultat 

Ingredients Quantitat (g)
Farina de Blat Fluixa Eco 500
Llevat sec 7,5
Sucre per arrebossar 100
Sucre massa 80
Sal 10
Llavors de sèsam 50
Llavors d’anís en gra 15
Ratlladura de llimona i taronja
Licor d’anís 60
Oli d’oliva 150
Aigua 175 aprox.

 

Procés
1-INFUSIONAR OLI:

Calentar l’oli (aprox. 50-60ºC) amb las ratlladures de toronja, llimona i l’anís en gra, mantenint  durant 10-15 min.

Reservar.

2-AMASSAR:

Afegir a l’amassadora tots els ingredients juntament amb l’oli (temperat i sense ratlladures) i l’aigua. Amassar fins aconseguir una massa fina. Ajustar la quantitat d’aigua per obtenir una massa tova.

3-FERMENTACIÓ:

Fermentar fins que dobli el seu volum.

4-FORMAT I COCCIÓ:

Precalentar el forn a 200ºC.

Dividir porcions de 30-40g y fer boletes.

Amb les mans i la taula untades en oli, aplanar les boletes amb les mans i en un bol amb sucre aixafar una de les cares de la “tortita” i anar col·locant en una safata de forn amb la part del sucre fins dalt.

Fornejar a 190ºC durant 10 min (Tª i temps depen del forn) fins que comencin a prendre color.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *