Tel: 973 390 035 | info@harineraroca.com

“PESTIÑOS”

Print Friendly, PDF & Email

Dolç que s’assembla a les “hojuelas” a Galícia, a les “orelletes” a Catalunya, a la “chebakia” marroquí, a la “fictilia” de l’antiga Roma, o les “filhoses” a Portugal.

Dificultat 

Ingredients Quantitat (g)
Farina de Blat Eco Fluixa 300
Mantega 25
Llard 25
Aigua 175
Vi 100
Sal 6

 

Procés
1-AMASSAT:

Calentar la mantega, el llord, l’aigua i el vi. Quan es fonguin, sense arribar a coure, incorporar la farina amb una mica de sal. Es retira del doc per treballar-la amb una cullera de fusta i amassar-la sobre el marbre.

2-REPÒS:

Deixar reposar la masa durant 1 hora.

3-FORMAT:

Espolvorejar la massa amb farina, estirant la massa amb un corró fins que quedi molt fina. Tallem rectangles de 7×7 cm i aixafem les cantonades.

5-COCCIÓ:

Fregir-los en una paella amb molt oli calent, per després deixar-los refredar.

6-OTROS:

En un plato hondo, ponemos miel o azúcar para impregnar los pestiños.

 

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *